Für die Croutons 120 g Ciabatta grob würfeln und mit einer halben Knoblauchzehe und 60 g Butter goldbraun braten. Mit frischem Thymian betreuen und salzen. 50 g Schalotten mit einer halben Knoblauchzehe und 40 g Butter anschwitzen und 100 g Babyspinat waschen und trockenschleudern. Den Spinat mit 20 ml Olivenöl bei hoher Hitze kurz anbraten. Anschließend mit der Schalotten-Mischung vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4 Süßkartoffeln à 300 g waschen, längst halbieren und in Salzwasser garkochen. In der Zeit 1 Packung Baconkross anbraten. Süßkartoffeln herausnehmen, mit Olivenöl bestreichen und die Hälften mit den Schnittflächen auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen. Vom Grill nehmen und etwas aushöhlen. Mit 120 g grob gebröseltem Feta, BBQUE Sauce, Bacon, Spinat und Croutons füllen und servieren.